Wie ich zur Rezeptentwicklung kam
Ich habe nicht in einer Sterneküche gelernt. Keine glamouröse Ausbildung in Paris. Meine Schule war die Küche meiner Großmutter, später meine eigene WG-Küche, und dann jahrelang das tägliche Kochen für Menschen, die ehrliches Feedback gaben.
Mit sieben Jahren durfte ich zum ersten Mal alleine Pfannkuchen machen. Sie waren ungleichmäßig, manche verbrannt, andere noch roh in der Mitte. Aber ich war stolz. Das Gefühl, etwas mit den eigenen Händen zu erschaffen, das andere essen und genießen – das hat mich nie losgelassen.
Der lange Weg zu guten Rezepten
Mit 19 zog ich in eine WG. Plötzlich musste ich nicht nur für mich kochen, sondern mit einem Budget von 30 Euro pro Woche sechs Mitbewohner satt bekommen. Jeden Mittwoch war ich dran. Das hat mich mehr gelehrt als jeder Kochkurs.
Ich lernte, dass die teuersten Zutaten nicht immer die besten Gerichte machen. Dass Kreativität wichtiger ist als ein voller Kühlschrank. Und dass Menschen sich an Gerichte erinnern, die mit Sorgfalt gekocht wurden, nicht an perfekte Präsentation.
Später arbeitete ich in verschiedenen Bereichen – keiner davon hatte mit Kochen zu tun. Aber abends, nach der Arbeit, war die Küche mein Rückzugsort. Ich las Kochbücher wie Romane. Probierte Rezepte aus drei verschiedenen Quellen für dasselbe Gericht und verglich, was funktionierte.
"Das beste Rezept ist das, das du tatsächlich kochst – nicht das komplexeste oder das mit den exotischsten Zutaten."
Vor fünfzehn Jahren begann ich, meine eigenen Rezepte zu dokumentieren. Nicht für die Öffentlichkeit, sondern für mich. Damit ich sie ein zweites, drittes Mal kochen konnte. Diese Notizen wurden detaillierter. Ich schrieb nicht nur Zutaten und Schritte auf, sondern auch warum etwas funktionierte oder nicht.
Meine Philosophie
Ehrlichkeit vor Perfektion
Ich teile auch die Rezepte, die beim ersten Mal scheiterten. Die, die ich dreimal überarbeiten musste. Weil das die Realität ist. Kochen ist ein Prozess, kein Instagram-Feed.
Funktion über Form
Ein Gericht muss schmecken. Wenn es dabei auch schön aussieht – umso besser. Aber ich optimiere nie für das Foto auf Kosten des Geschmacks.
Zugänglichkeit
Wenn ein Rezept eine Zutat braucht, die man nur in einem Spezialgeschäft findet, gebe ich immer eine Alternative. Kochen sollte nicht an fehlenden Zutaten scheitern.
Kontext ist alles
Ich erkläre das Warum. Warum Salz zu diesem Zeitpunkt? Warum diese Temperatur? Verstehst du die Prinzipien, kannst du improvisieren.
Was ich mitbringe
Über 15 Jahre Erfahrung in der Rezeptentwicklung. Mehr als 500 dokumentierte und getestete Rezepte. Tausende Stunden in der Küche – nicht in professionellen, sondern in normalen, heimischen Küchen.
- Ausbildung in Ernährungswissenschaften (Nebenfach während des Studiums)
- 5 Jahre Zusammenarbeit mit lokalen Food-Blogs
- Regelmäßige Weiterbildung in Kochtechniken und Food-Trends
- Spezialisierung auf alltagstaugliche Rezeptadaption
Aber wichtiger als formale Qualifikationen: Ich koche jeden Tag. Für mich, für meine Familie, für Freunde. Die Rezepte, die ich entwickle, sind nicht theoretisch – sie sind praxiserprobt in echten Küchen mit echten Einschränkungen.
Abseits der Küche
Wenn ich nicht koche oder über Rezepte nachdenke, bin ich wahrscheinlich auf dem Wochenmarkt. Ich liebe es, mit den Händlern zu sprechen, mehr über Saisonalität zu lernen, neue (alte) Gemüsesorten zu entdecken.
Ich lese viel – hauptsächlich Belletristik, aber auch Food-Essays und kulinarische Anthropologie. Wie Menschen essen und warum, das fasziniert mich mehr als nur das Wie.
Und ich glaube fest daran, dass die besten Gespräche am Esstisch stattfinden.
Lass uns zusammenarbeiten
Egal ob du kompletter Anfänger bist oder schon jahrelang kochst – ich bin hier, um dir zu helfen, besser, entspannter und mit mehr Freude zu kochen.
Angebote ansehen Nachricht schreiben